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关键字:王致和 臭豆腐 酱豆腐 酱菜 品牌故事
除了“王致和腐乳酿造技艺”作为老字号的传统工艺，有其独特之处外，由叫卖产生的吆喝声，也形成了一种特有的民俗文化，“臭豆腐、酱豆腐，王致和的臭豆腐”，这样的吆喝声虽然今天已经鲜能听见，但在一定的历史时期，却传遍了北京的大街小巷，至今，还作为一种民俗文化传唱。
而其营养价值也是王致和人一直推崇的。据了解，大豆制成腐乳后，保留了大豆中的营养成分，去除了大豆中对人体不利的溶血素和胰蛋白酶抑制物。臭豆腐中氨基酸的含量丰富，其中包括了人体必需的8种氨基酸中的7种。
而这种廉价健康食品给消费者带来的满足感也不言而喻。腐乳曾被戏称为“穷人烧鹅”。在一定的历史时期，腐乳满足了穷人对植物蛋白质的需求，据老师傅讲，过去一块臭豆腐乳只卖一二分钱。而今天的王致和腐乳也只合约0.1元多一块。
核心价值
独门配方堪比“可口可乐”
在王致和并不算大的厂区内，小型车、大型车车道线被明显地划分出来。“旺季，尤其是年底的时候，外地的经销商开着货车来这里拉货，厂里会排起大队，很多业务员为等货还要住在这里一段时间”。王致和的相关负责人表示，这样的车道线是为了维护厂内的秩序，而生意红火的欣喜之情也流露出来。
据了解，目前在国内的腐乳市场，并非仅王致和一家有竞争力的企业，但是，老字号传承下来的独门手艺和配方秘诀，则是王致和在国内占据大部分市场份额的法宝。
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来源:
作者:张晓蕊 |
