关键字:王致和 臭豆腐 酱豆腐 酱菜 品牌故事
王致和的豆腐一“臭”就是338年。如今，海淀区阜石路北京王致和食品厂内，生产车间的风扇声音嗡嗡作响，独门手艺老字号的生命在这里延续着。曾被慈禧太后赐名为“青方”，被中国老百姓推崇为老字号，被外国人叫做“东方奶酪”的王致和腐乳，方寸虽小、魅力四射。
特色理由
无从考证的美丽传说
长脸形、小毡帽、大长辫。在王致和食品厂内，正门便矗立着一座王致和像，厂内也随处可见王致和的商标头像。厂内负责人向记者介绍，其实王致和其人其事的来源只是民间传说，多年来没有找到官方的历史考证。而这样的传说一直流传下来，也令人每每提起来都有几分“无心插柳柳成荫”的意境。
王致和是儒商。据说，清康熙八年(公元1669年)，安徽省仙源县有一位名叫王致和的“举子”，赴京考试未中后，困居在京城的安徽会馆中。为求下科发迹，也为维持生计，他学父亲的办法在京城开设豆腐作坊，做豆腐沿街叫卖，可是生意却很清淡。有一次，他做的豆腐好几天卖不出去，有些发臭了，但舍不得扔掉。想到父亲在家乡用豆腐做腐乳的方法，即在发霉的豆腐上撒下盐，放在瓦罐里封存起来，过了一段时间取出来一品尝，原先发霉的豆腐竟然变得又香又可口了。邻里品尝后赞叹不已。随后，他如法炮制，臭豆腐大受欢迎。以后王致和又不断改良工艺配方，臭豆腐品味逐渐定型，生意日渐兴隆，名声也随之远扬。此时，王致和在考场却连连失意，屡试不中。于是他干脆弃学经商，在前门外延寿寺街中间路西购了一所铺面，于康熙十七年冬开业，店名为“王致和南酱园”，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干和酱菜。
后来几经传承、演变。1958年3月，当时存在的“四和”腐乳商家（即王致和、王政和、王芝和、致中和）与“田村酱厂”合并。1991年更名为北京市王致和腐乳厂。2000年，更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。
一句“吆喝”价值连城
目前，王致和人正在准备将“腐乳酿造技艺”申报国家级和北京级“非物质文化遗产”。老字号品牌蕴涵的价值是连城的。
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