|
关键字:王致和 臭豆腐 酱豆腐 酱菜 品牌故事
王致和腐乳酿造技艺继承的是毛霉型腐乳的制作工艺。这种霉是从天然霉类提纯出来的蛋白酶，保证在发酵过程中不会产生青霉等有害物质。豆腐块规格控制为“3.1×3.1×1.8”（单位厘米），在完成了切块等工序后，豆腐块经历接菌的前期发酵后，便会长出如小鸡茸毛一般的白毛，工作人员经过搓毛，即用白毛把豆腐包住后经配汤进入后期发酵工序。整个程序要历时3个多月。目前，王致和人已经将“腐乳制作用毛霉菌种”申请专利，成为该厂的自主知识产权。
据相关负责人介绍，目前腐乳制作的汤料配方是产品核心，如同“可口可乐”的配方一样，是商业机密。企业要与参与生产的员工签订保密协议。
王致和腐乳细、软、香、鲜的独特口味，也正是因为这个秘方。
品牌风波
一元侵权赔偿案声名远播
侵害老字号知识产权的事件频频发生，王致和也饱受其害。
王致和商标被德国经销商欧凯中国店侵权的案件还在进行中。德国慕尼黑地方法院已受理了“王致和商标抢注案”，案件目前定在2007年8月8日开庭。
而早在1992，王致和就遭遇了著名的商标侵权1元赔偿案。
1984年，顺义县李桥中学创办了校办企业——致和腐乳厂，曾连续6年被评为北京市校办企业先进集体。北京王致和厂1992年发现其存在商标侵权嫌疑，通过法律程序经过两年三审程序才以胜诉告终。北京市中级人民法院1993年12月24日终审判决，顺义致和腐乳厂应赔偿北京王致和厂49.6万元赔偿金。而在1994年11月23日下午，在北京市高级人民法院，被判侵权的“致和”顺义校办厂郑重地只将1元赔偿金交给当时的北京王致和厂长秦世国。秦表示，王致和打的不是钱的官司。认为这已为“王致和腐乳”讨回了公道，维护了消费者的利益，达到了目的。只接受对方1元钱赔偿费是因为王致和的发展离不开人才教育事业的发展。获赔款项全部捐献给“希望工程”。
特别推荐:
来源:
作者:张晓蕊 |
