记者了解到，北京老字号协会是由全聚德、东来顺、仿膳、吴裕泰、大明眼镜、内联升等本市１０４家“老字号”单位和个人发起的，意在把北京现有的近３００家饱经沧桑而经久不衰的“老字号”吸纳到自己的行业组织中。北京老字号协会现有老字号理事单位８４家，其中百年以上的老字号３６家，占４２．９％；实现股份制改造的有６５家，占７７．４％；开展连锁经营的有１８家，占２１．４％；商业老字号有３６家，占４２．９％。